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A la table du Rêve dans le Pavillon Rouge - Gastronomie et recettes du célèbre roman classique chinois du XVIIIe siècle

En Chine, un proverbe dit que le peuple considère la nourriture comme le Ciel. Dans cette riche famille Jia où les besoins primaires étaient plus que satisfaits, où le Ciel sétait banalisé, tous les membres avaient développé une philosophie du boire et du manger sous langle du divertissement. Cette recherche du plaisir se décline aussi bien dans les repas du quotidien que dans les repas de fêtes. En vous invitant à la table de cette famille aristocratique dorigine mandchoue sous le règne de lempereur Qianlong, contemporain de Louis XIV, vous découvrirez la gastronomie chinoise du XVIIIe siècle à travers les mets et boissons évoqués par Cao Xueqin dans son roman Le rêve dans le Pavillon Rouge . Vous serez séduits par les saveurs exquises des mets, par la découverte dingrédients nouveaux, par la délicatesse des thés et des alcools servis, par les méthodes de prévention de santé par la nourriture, par la complexité des rituels de table liée au statut des mangeurs. En outre pour les mets seulement évoqués dans le roman, les recettes interprétées par les plus grands chefs chinois vous sont proposées. Pour les cuisiniers, les amoureux de lhistoire de la cuisine, cest une véritable encyclopédie des pratiques de cette époque. Aucun autre roman chinois na donné de détails aussi précis dans lapproche de la diétothérapie, dans lorganisation des menus quotidiens, des nourritures de saison, des banquets de fêtes. La nourriture, en tant que rituel social, symbolique, de saison ou expression dune affectivité est largement développée tout au long de ce livre à travers les péripéties du roman.

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TAILLE DU FICHIER 5.33 MB
ISBN 9782917411261
AUTEUR William Chan Tat Chuen
FICHIER A la table du Rêve dans le Pavillon Rouge - Gastronomie et recettes du célèbre roman classique chinois du XVIIIe siècle.pdf
DATE 05/02/2020

A la table du "Rêve dans le Pavillon Rouge" : Gastronomie ...

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