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Prat-Ar-Coum, lhuître des abers

Ce livre raconte la vie et la mort des huîtres, depuis le captage du naissain jusquà leur dégustation au naturel ou cuisinées. Il sarticule autour de lhistoire et de lactualité de la famille Madec, qui a fait du nom Prat-Ar-Coum - Yvon Made une véritable légende qui se tisse depuis 1898 dans le nord du Finistère, sur les rives de lAber-Benoît. A la fois visionnaires et dotés de la sagesse de paysans de la mer, cest une belle histoire dhommes et de femmes qui est proposée dans ce livre, autour dun métier dont on découvre la noblesse et les finesses. Le texte est illustré dune trentaine de recettes dici et dailleurs, et par le témoignage de personnalités attachées à lexcellence de Prat-Ar-Coum, dont le chef Guy Savoy qui signe la préface. Pur produit du littoral nord du Finistère, Patrick Codour est à la fois enraciné et voyageur, gourmand et bavard. Pour lui, manger est une chose sérieuse quil ne faut pas trop prendre ou sérieux. Il a grandi tant près des rivages bretons que ceux de lAfrique, pour ensuite bourlinguer vers différents ports dattache, en particulier en Asie. Cuisinier amateur et passionné, mais aussi chroniqueur et auteur culinaire, il est lauteur du blog Cuisine de la mer, et des livres Récits et recettes du ressac et LArt de ficeler. Patrick a grandi sur les rives de lAber-Wrach, à portée de godille des parcs et des exploitations ostréicoles, où il travaillait durant ses vacances. Aujourdhui établi au bord de lAber-Benoît, il est connaisseur et passionné de lhuître, de la mer à la table.

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TAILLE DU FICHIER 9.29 MB
ISBN 9782919370092
AUTEUR Patrick Cadour
FICHIER Prat-Ar-Coum, lhuître des abers.pdf
DATE 06/06/2020

La célèbre étiquette rouge PRAT-AR-COUM voyage ainsi depuis des décennies, dans le monde entier. BUREAU - ETS ALAIN MADEC: BP 18 - POINTE DE PEN-AL-LANN 29660 CARANTEC T. 02 98 67 03 64 F. 02 98 67 09 43: BOUTIQUE - VENTE AU DETAIL: LA MAISON DE L'HUÎTRE CHEMIN DES HUÎTRES 29660 CARANTEC T. 02 98 78 30 68: HORAIRES - BOUTIQUE VENTE AU DETAIL : Du 7 juillet - 31 Août: 10h … Prat-Ar-Coum : grand cru de l'huître plate - Paris-Bistro

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