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Le terroir à toutes les sauces - Un roman philosophique et gourmand avec 100 recettes dAlsace

Ah, la cuisine de terroir ! Son authenticité , ses racines, ses adorateurs vigilants ! Mais quest-ce que le terroir, la cuisine de terroir ? Derrière le marketing, quelle réalité aujourdhui, à lheure de lindustrialisation et de la mondialisation des productions agro-alimentaires ? Hervé This, scientifique de renommée internationale et cordon bleu curieux de toutes les gastronomies locales, lève le rideau sur le petit théâtre des passions culinaires françaises dans ce roman plein de finesse, célébration des plaisirs partagés de la table. Des gourmets débattent avec fièvre et humour, des mille et une variantes de leurs plats préférés. La cuisine, cest dabord du lien social, ensuite de lart, et seulement après de la technique , dit notre chimiste-romancier. Et il nous invite à des travaux pratiques gourmands avec 100 recettes de sa région dorigine, lAlsace : ses recettes à lui, daujourdhui, qui réinventent celles dantan. Dans ses recettes, il leur rappelle les bases, présente des variantes et des trucs (avez-vous déjà fait cuire un poulet dans un lave-vaisselle... ?), dévoile des tours de main et les mystères de la technique, mais incite chacun à expérimenter, à personnaliser. Les recettes, proclame notre enchanteur, ne sont pas faites pour être suivies à la lettre, elles gagnent à être pensées et interprétées, comme on interprète des partitions en musique. Voilà donc un réjouissant traité pratique de philosophie gourmande, nourri de curiosité, déchanges et damour.

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TAILLE DU FICHIER 7.18 MB
ISBN 9782809914344
AUTEUR Hervé This
FICHIER Le terroir à toutes les sauces - Un roman philosophique et gourmand avec 100 recettes dAlsace.pdf
DATE 09/01/2020

25 févr. 2018 ... ... Nuit du Terroir (Salon de l'Agriculture 2018)", entretien 2/3 avec Hervé This, ... terroir à toutes les sauces", roman agrémenté de 100 recettes d'Alsace... ... à « toutes les sauces » dans le roman « philosophique et gourmand ... On verra dans le roman des gourmands qui débattent avec fièvre et humour ... pratiques gourmands avec 100 recettes de sa région d'origine, l'Alsace, c'est de ... de joie de vivre et de philosophie gourmande, transformé en un pétillant roman , ...

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