Huiles et vinaigres. Des origines à votre table

Cet ouvrage vous ouvrira des mondes de saveurs insoupçonnées, car loin dêtre de banals ingrédients, lhuile et le vinaigre sont dune richesse incroyable : on na quà penser à lhuile dolive pressée à froid ou au vinaigre balsamique vieilli en fût de chêne pour ne nommer que ceux là. Et que dire du mariage des deux : vinaigrettes et marinades qui rehaussent nimporte quel plat en lui conférant arôme et saveur.Un bref survol historique débute ce livre. Vous apprendrez lorigine et les usages de lhuile et du vinaigre, les différents types de chacun. Les auteurs vous initieront aux techniques de base de la fabrication de vinaigres maison tels les vinaigres aux framboises, à lestragon, etc. et comment préparer des huiles aromatisées aux fines herbes, aux épices, etc. Vous saurez décorer les flacons dans lesquels vous conserverez ces délicieux élixirs.Plus de 100 recettes dhuiles, de vinaigres, de vinaigrettes et de marinades vous permettront de vous servir de vos huiles et vos vinaigres ou encore vous pourrez les substituer par celles du commerce. Des plats daccompagnement sont suggérés avec chacune des recettes.

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